teaviews.ru

Описания и отзывы о лучших в мире сортах чая

Шен пуэр (Shen Puer)

шен пуэр
Если вы истинный ценитель чая и знаток хорошего вкуса – вы обязательно должны попробовать знаменитый на весь мир Шен Пуэр. Он как хорошее вино или коньяк – многолетняя выдержка ему только на пользу, проявляются новые оттенки вкуса и аромата, он становится все более ценным и полезным.

Шен Пуэр – это «живой» чай, он созревает и ферментируется без участия человека, в отличие от Шу Пуэра. Процесс его созревания хотя и медленный, но непрерывный и постоянный. Для чая отбираются либо молодые почки, либо листья со старых высокогорных деревьев. Пометка Gh Shu на упаковке означает, что чай собран с деревьев, которым более 100 лет.

Хотя Шен Пуэр часто называют «зеленым», по классической китайской классификации чаев он относится к черным. Традиционно чай сжимали на специальном прессе, для удаления кислорода из листьев и не трогали весь срок хранения. Это позволяло чаю вызревать правильно. Шен Пуэр почти не встречается в рассыпном виде. Если вы храните чай дома, делайте это правильно: в оригинальной обертке и плотно завернутым в целлофановом пакете. Влага и избыток кислорода – враги этого чая. С годами цвет чайных листьев меняется от золотисто-зеленого до древесно-янтарного.

Вкус и аромат чая в большей степени зависит не от его возраста, а от качества урожая. Наиболее известные чайные места, это округи Пуэр, Линь Цан, Си Шуань Бань На. Именно там расположены знаменитые чайные горы, и Шен Пуэр, собранный с деревьев этих мест, наполнен, по словам местных жителей, «первозданной энергией диких гор».

Полезные свойства чая.

Шен Пуэр обладает восхитительным воздействием на организм: он бодрит и проясняет сознание, дает силы и снимает усталость, согревает и расслабляет. Вы можете получить эффект опьянения, мечтательности, так и абсолютную концентрированность: каждый чай уникален. Он улучшает пищеварение, выводит шлаки и токсины из организма, чистит печень, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Помогает очистить организм при интоксикации. Это чай для тех, кто стремится похудеть и улучшить состояние кожи и организма в целом. Не зря китайцы называют его «чаем от семи болезней».

Как правильно заваривать.

В правильно заваренном Шен Пуэре можно уловить неограниченное количество оттенков вкуса и аромата. Молодой чай немного резковат на вкус и имеет легкий цветочно-травяной аромат. В возрасте 3-5 лет в нем появляются фруктовые тона. После 5 лет выдержки он принимает аромат чернослива и сушеных яблок, вкус становится мягче и благороднее. Шен Пуэр 5-6 летней выдержки считается оптимальным по вкусовым качествам и цене.

Шен Пуэр можно заваривать разными способами, но существуют основные правила:

  • Старайтесь использовать качественную бутилированную или хотя бы фильтрованную воду – вы удивитесь, как это меняет вкус чая!
  • Температура воды для заваривания – 80-95 градусов. Чем старше чай – тем горячей вода.
  • На 150 мл воды нужна одна чайная ложка чая, это примерно 7 грамм.
  • Чай нужно обязательно промыть, чтобы удалить пыль и подготовить листья. Залейте чай на 5-10 минут холодной водой или на минуту горячей.
  • После промывания листьев залейте их горячей водой и сразу омойте этой водой чашки.
  • Первая заварка занимает от нескольких секунд до нескольких минут – это всегда индивидуально и подбирается опытным путем.
  • Самый простой способ определения на вкус: если не горчит, значит время подобрано правильно.
  • Время каждой последующей заварки увеличивается примерно на минуту.
  • Всегда сливайте всю воду с заварки.

При заваривании цвет Шен Пуэра может меняться от бледного золотисто-желтого до коньячно-янтарного. Темные оттенки характерны для чай многолетней выдержки. Вкус Шен Пуэра глубокий и интересный, «обволакивающий», со сладким медовым послевкусием, с нотками сухофруктов, особенно ярко – чернослива. Он идеально подходит для уютных посиделок с родными и близкими друзьями.

Шен Пуэр относится к элитным сортам чая и не может стоить дешево. Многие даже инвестируют в него, ведь каждый прибавленный год правильного хранения повышает его стоимость до 25%.

TEXT.RU - 100.00%